Візьміть велику каструлю, налийте в неї багато води, додайте сіль і доведіть до кипіння. Обережно опускайте хінкалі по одній і відразу ж обережно помішуйте, щоб вони не прилипли до дна. Варіть 10 хвилин, а потім виймайте шумівкою. Не кладіть більше 6 штук за раз — їм потрібен простір.